Alfa-amilase é a enzima que catalisa a quebra de carboidratos (como o amido) em cadeias menores, os dissacarídeos, e posteriormente no monossacarídeo glicose, mais facilmente digerido e absorvido. É produzida no organismo humano, na boca, estômago e intestino delgado e em condições de deficiência, como insuficiência pancreática, deve ser suplementada para que haja o aproveitamento nutricional dos carboidratos da dieta e um aporte adequado de energia ao organismo.