Conhecida como açafrão da Índia, turmérico ou apenas cúrcuma, a Curcuma longa Linn. é uma planta da família do gengibre (Zingiberaceae) sendo a raiz a parte mais utilizada. Propriedades antioxidantes têm sido atribuídas à Curcuma longa, e auxiliam na neutralização de alguns tipos de espécies reativas e, consequentemente, redução da peroxidação e oxidação de lipoproteína de baixa densidade (LDL). Além disso, a Curcuma longa tem demonstrado pronunciado efeito anti-inflamatório, atribuído à inibição de enzimas responsáveis pela síntese de mediadores inflamatórios (como leucotrienos pró-inflamatórios, prostaglandinas e tromboxano) e à redução dos níveis do fator de transcrição NFκB. Ao inibir determinadas vias de sinalização, transdução e transcrição, propriedades antiproliferativas, apoptóticas, antiangiogênicas e antimetastáticas, tem atribuído um papel quimiopreventivo significativo à Curcuma longa.