A quercetina é um composto fenólico pertencente à classe dos flavonoides, amplamente distribuído na natureza e encontrado em altas concentrações especialmente em frutas e vegetais como maçã, cebola, alho, brócolis, bem como em grãos e sementes.
O potencial terapêutico da quercetina tem sido amplamente explorado na prevenção e no tratamento de uma gama de condições clínicas, especialmente em função das suas propriedades antioxidante, anti-inflamatória, imunomodulatória, antitumoral e neuroprotetora.