Saccharomyces boulardii é uma levedura não patogênica que tem demonstrado potencial probiótico, uma vez que se apresenta termotolerante e resistente à ação dos sucos gástricos, entérico e pancreático. Como probiótico, Saccharomyces boulardii tem sido utilizada para o tratamento de diferentes tipos de diarreias como: diarreia associada ao uso de antibióticos, diarreia de etiologia infecciosa e diarreia em pacientes infectados pelo HIV, neste último caso ainda, restaurando a função barreira da mucosa intestinal destes pacientes, de forma a evitar a translocação de produtos microbianos e consequente inflamação crônica. A Saccharomyces boulardii pode ainda aliviar alguns sintomas da Síndrome do Intestino Irritável (SII), melhorando a qualidade de vida dos pacientes acometidos por esta condição.