O Streptococcus thermophilus é um microrganismo gram-positivo, de atividade ácido-láctica e homofermentativa, ou seja, converte a lactose em ácido láctico, produto mais facilmente digerido em situações de intolerância a lactose. Auxilia ainda na redução dos episódios de diarreia associada ao uso de antibióticos e de etiologia infecciosa. O Streptococcus thermophilus também reduz a incidência e a gravidade das atopias clínicas, melhorando os sintomas característicos como eritema e coceira. Mudanças no perfil lipídico, como redução nos níveis de colesterol LDL, também puderam ser evidenciados pela administração do Streptococcus thermophilus.